Frango Assado Vertical = Frango De Cerveja.

Se você lê alguma coisa online sobre o cozimento de frango, provavelmente já ouviu falar em Vertical Roads de aves de capoeira. Você também pode ter ouvido falar de Beer Can Chicken. O que você pode não saber é … eles são essencialmente o mesmo!

Este artigo e receita darão algumas dicas para ajudá-lo a cozinhar uma galinha de qualquer maneira.

Primeiro passo: o pássaro

Primeiro, pegue um bom pássaro. Tive muita sorte com as galinhas de qualidade superior, de tipo livre, que também tendem a ter um sabor melhor que as galinhas mais baratas, geralmente rotuladas como "Fritadeiras". Outra dica: pegue um pássaro com algo de salmoura adicionado. Isso adiciona sabor a dinamite e frango apetitoso grelhado e poupa-lhe o problema de salmoura o pássaro você mesmo. Procure por algo no pacote que diz "caldo 10% adicionado" ou similar.

Passo dois: Spice Rub

O próximo passo envolve lançar algumas especiarias juntas para esfregar no frango. Existem todos os tipos de receitas de Rub – você pode encontrá-los on-line em sites de churrasco ou em qualquer número de livros de receitas. Existem duas receitas básicas de fração abaixo. Você também pode comprar Rubs no corredor de especiarias do supermercado. Ou você pode usar a receita básica abaixo.

Cromofina

Bom frango Rub: Misture os ingredientes moídos em um frasco resealable e agite ou mexa para misturar completamente.

• 1 Tsp Kosher Salt
• 1 Tsp Brown Sugar
• 1 Tsp Coleman's Dry Mustard
• 1 Tsp Paprika
• 1/2 Tsp Sal ​​de alho

Aplicar um leve revestimento de azeite para o frango. Em seguida, trabalhe esfregando cuidadosamente a pele de frango antes de refrigerar por algumas horas antes de cozinhar, e qualquer esfregar extra dentro da galinha. Se você tiver tempo, melhorará o sabor para deixar a galinha sentar na geladeira por 1-3 horas antes de acender as brasas.

Passo três: Abra uma cerveja! Cook Beer Can Chicken
Quando estiver pronto para começar, abra uma lata alta de cerveja e tome cerca de um terço disso. (Ou guarde-o para mais tarde) Outro item altamente recomendado é um suporte para frangos de cerveja – Se você tem uma lata de frango com lata de cerveja pode deslizar a cerveja aberta no suporte, então monte o pássaro em cima da lata. Se você não tem um rack de lata, posicione o pássaro no topo da lata. Você quer formar um tripé, com as duas pernas e a lata que suporta o pássaro na grelha.

Dica: Faça isso perto da grelha, antes de colocá-lo na grelha.
Você vai querer cozinhar em fogo médio indireto. A melhor maneira de fazer isso é dividir suas brasas em duas fileiras em ambos os lados da grelha, com uma bandeja de gotejamento no meio. Coloque um pouco de água ou cerveja na panela de gotejamento – que irá manter a gordura pegando fogo! Coloque esse pássaro sobre a bandeja de gotejamento, entre eles, mas não diretamente sobre suas brasas.

Cromofina

Nota: Se você estiver cozinhando o pássaro no conforto e na segurança de sua cozinha, inicie o forno a 400 graus, coloque o pássaro em uma prateleira inferior sobre uma assadeira ou folha sólida. Feche a porta do forno e depois reinicie para 350. Verifique a temperatura em 45 minutos.

Se você está grelhando, é uma boa idéia ficar perto, girando a galinha a cada dez minutos no início. Você está procurando uma boa máquina para começar, então você pode passar cuidadosamente a galinha a cada 20 minutos ou mais, para um tempo total de cozimento de cerca de uma hora e … Certifique-se de girar o suficiente para conseguir cozinhar até o final .

Assista ao relógio, porque você provavelmente precisará adicionar 10 brasas para cada lado da grelha após a primeira hora. Isso manterá seu calor agradável e até durante todo o tempo de cozimento.

Pegue o seu termômetro de carne se você tiver um e mude a temperatura entre a coxa e o corpo. Estamos à procura de uma temperatura interna de 165 graus na carne branca; 175 na perna e carne escura. Não tem um termômetro? Então você está verificando uma cor marrom uniforme em toda a galinha e um líquido transparente que está esgotado se você esfaquear.

Quando o passarinho estiver pronto, certifique-se de ter uma superfície plana acessível para ajustar o pássaro para baixo para esfriar.

Tenha cuidado! Esta lata e pássaro vão ficar muito quentes. Usando uma Spatula e Tongs, levante a lata e o ave da churrasqueira como um, e coloque tudo com cuidado para esfriar. Felicite-se e considere outra cerveja – você acabou de cozinhar o Cerveja Can Chicken.

Deixe o frango ficar de pé na lata por um pouco para esfriar antes de remover a lata. Você quer que a galinha descanse por 15 minutos ou mais antes de esculpir. Apreciar.