Você já se perguntou como você está no balcão de carne em sua mercearia local; qual pacote de bifes devo comprar para minha família? Eles serão tenros? Esses bifes são bons para a grelha, ou são melhor cozidos em ambientes fechados no fogão? E, acima de tudo, meu marido pode cozinhá-los na grelha sem queimá-los? Bem, eu vou cobrir algumas noções básicas para educá-lo para que você possa comprar o pedaço de carne certo para a ocasião certa.

Neste artigo, vou falar bifes, e o que você faz? Quando você menciona grelhar (ou BAR-BE-QUEING como eles dizem "para o norte"), a maioria das pessoas sempre pensa em bifes RIB EYE e, claro, no final, FILLET MIGNON E sim, ambos são ótimo para cozinhar ao ar livre.Mas não deixe de fora alguns bifes mais, como o NEW YORK STRIP STEAK eo bife SIRLOIN, às vezes chamado de SIRLOIN STRIP STEAK Estes são todos excelentes para cozinhar ao ar livre na grelha.

Estes bifes devem ser cozidos "raros" ou "raros". Tenha cuidado com os bifes NEW YORK STRIP e SIRLOIN, estes dois são muito fáceis de cozinhar demais, e isso pode levar a eles são duros ou secos. Lembre-se disso também, bifes continuam a cozinhar depois de tirá-los do fogo. Cozinhe-os um pouco mais raros do que você quer, e eles terminarão de cozinhar no prato de servir. Outra boa idéia é trazer os bifes e ir direto para a mesa com eles. Você quer servi-los QUENTE e assim que puder depois de levá-los para dentro.

Mais alguns bifes que são perfeitos para o grelhador são o bife T-BONE e o PORHO DO PORCO. Estes devem ser cozinhados da mesma forma que os outros bifes de que falámos anteriormente. Você descobrirá que esses dois são vendidos com o osso ainda neles. A geração mais velha dirá que os bifes com osso têm um gosto melhor do que os bifes sem osso. Bem, isso provavelmente é verdade. O osso irá adicionar sabor à carne. E quanto mais próximo do osso você fica, mais saboroso é.

Agora, aqui estamos nós, de pé na caixa de carnes, parecendo bobo, imaginando qual embalagem devo comprar e quais serão tenras e saborosas .. Bem, ao comprar bifes, você precisa procurar algumas coisas que irá ajudá-lo quando você chegar em casa. Se você está cozinhando bifes na grelha, procure por bifes grossos. Uma polegada de espessura é geralmente a espessura média para a maioria das pessoas. Estes serão fáceis de cozinhar médio, raro ou raro, porém você gosta deles. Agora, uma polegada e meia de espessura ou um e um quarto de polegada é o que os amantes de carne vai ficar .. Se você gosta de seus bifes raros, tente um às vezes um e três quartos ou dois centímetros de espessura. Você provavelmente terá que pedir ao açougueiro um corte especial para você. Não tenha medo de perguntar, lembre-se que é o trabalho deles, para agradar o cliente! Se você não gosta de seus bifes raros ou meio raros, fique com uma polegada ou três quartos de espessura. Isso vai funcionar bem para você. Você ainda pode grelhar médio ou bem feito e ainda obter um bife vale a pena comer.

Há aquele grupo de pessoas que só comem um bife se não houver sangue aparecendo e nenhum rosa no meio. Tudo bem, mas você está se arriscando a ter seu bife cozido demais e isso pode causar problemas. Eu só posso sugerir a essas pessoas que tentem um pouco "rosa". às vezes e ver o que acontece. Não pule direto para comer um pedaço de carne que está sendo executado com sangue, mas normalmente tente um bife mais raro do que você está acostumado. Dessa forma você terá um bife mais tenro e com mais sabor.

Outra coisa para procurar ao comprar bifes, é o teor de gordura. Procure um bife com uma pequena quantidade de gordura ao seu redor. Não mais de um quarto de polegada de gordura, ou você estará comprando gordura que você provavelmente não vai comer. Algumas pessoas vão comer cada pedaço de gordura que há em seu bife, mas a maioria vai cortá-lo e jogá-lo fora. Também procure o conteúdo de gordura que está dentro do bife. Os pequenos pedaços de gordura que você vê são chamados de marmoreio, e você precisa disso. Quanto mais marmoreio você tiver, mais macio e úmido será o bife. Tenha em mente, para aqueles que não comem gordura, isso é o que você precisa em sua carne. Só porque é lá não significa que você tem que comê-lo. Apare, mas só depois de cozido. Você realmente precisa da gordura para cozinhar seu bife.

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Diferentes partes do país chamam os mesmos nomes diferentes de bife. O bife RIB EYE pode ser chamado de DELMONTICO STEAK ou PRIME RIB STEAK. Às vezes você verá um CLUBE DE BIFE, isso ainda é uma costela. Procure os pequenos adesivos que o açougueiro às vezes coloca no pacote, eles lhe dirão muito. E se tudo mais falhar no caso da carne, pergunte ao açougueiro.

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