Esta não é a sua panqueca do dia a dia. A receita faz um generoso (10-12 polegadas, dependendo do tamanho pan) bolo de sobremesa, ou uma mudança de ritmo café da manhã. Ao contrário do tipo usual de panqueca, este é realmente cozido no forno em vez de frito em cima do fogão, por isso certifique-se de que a frigideira que você usa é à prova de forno.

Se você não gostar das coberturas sugeridas, sinta-se à vontade para substituir outras por suas preferências.

Panqueca

  • Passas 1/4 de xícara, claras ou escuras
  • Vinho doce, conhaque ou água
  • 3 ovos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada [19659005] 3 colheres de sopa de farinha
  • 6 colheres de sopa de leite ou creme
  • 1 – 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Toppings

  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas
  • Açúcar
  • Açúcar de canela
  • Creme chantilly sem açúcar
  • Compota de maçã torta gelada

Forno: 450/375 graus

Aqueça as uvas passas no vinho, conhaque ou água. Deixe descansar por dez minutos e depois escorra bem.

Em uma tigela, com um batedor rotativo ou batedor, bata os ovos, sal e noz-moscada até misturar. Adicione a farinha, um terço de cada vez, e bata depois de cada adição até que a mistura esteja lisa. Não exagere.

Cromofina

Adicione metade do leite de cada vez, batendo ligeiramente após cada adição. Bata levemente na manteiga. Despeje em uma frigideira de dez – doze polegadas bem com manteiga. Polvilhe com as passas e amêndoas. Asse a 450 graus por oito minutos. Reduza o fogo para 375 graus e asse por mais oito minutos, ou até que o bolo enche o lado da panela.

Retire do forno e sirva imediatamente, cortado em fatias, com os açúcares, chantily, amêndoas e molho de maçã disponíveis como topings em pratos separados. Serve quatro.