Ao fumar um peito de carne de bovino definitivamente não é magia negra, existem várias dicas a seguir que o ajudarão a produzir um peito saboroso.

Em primeiro lugar, eu gosto de trabalhar com um peito de 6-8 libras. Antes de cozinhar, você precisa aplicar uma correção de escolha para o peito. Há muitas maneiras de fazer um esfregaço, de modo que não seja incluído aqui. Uma vez que o seu carvão vegetal esteja a meio caminho, remova seu peito no seu fumante de carvão com o lado gordo para cima. Agora adicione alguns pedaços de madeira ao fogo (eu uso maçã, cobertura ou nogueira). Se estas madeiras não estiverem disponíveis, você geralmente pode usar qualquer madeira que tenha frutos. Certifique-se de verificar com os especialistas apropriados primeiro para se certificar de que você não está usando algo venenoso! Eu não sou um especialista em árvores! Certifique-se de que seu peito não esteja diretamente acima do fogo e mantenha seu calor em torno de 225-250 graus. Cozinhe o peito assim por cerca de 5 horas. Agora, coloque o peito em uma panela de alumínio e despeje uma garrafa de molho Worcestershire, juntamente com algumas cervejas quentes. A cerveja fria deixará cair a temperatura do peito e levará algum tempo para se recuperar. Cubra o peito com papel alumínio e continue cozinhando por mais 5 horas ou até a sensibilidade desejada.

Se você manteve o calor constante no peito a esta temperatura, o peito será muito tierno e excelente degustação. Se você preferir não usar cerveja, você pode usar água, mas o sabor não é o mesmo na minha opinião. O álcool também ajuda a amolar o peito.

Cromofina