Quitoplan

Eu fiz esta sopa pela primeira vez há alguns anos como parte de uma refeição romântica para o dia dos namorados para o meu marido. Meu objetivo era criar algo sexy e saboroso que lavasse as lembranças de uma quente noite de verão em algum lugar da costa do Mediterrâneo. Estou feliz por informar que minha tentativa foi muito bem sucedida; Esta criação que eu bati na minha pequena cozinha da cidade de Nova York tinha gosto do mar! Instantaneamente nos apaixonamos por sua simplicidade e profundidade de sabor.

Algo mágico acontece ao adicionar frutos do mar ao alho, aos pimentões e alho-poró doce: os sabores se misturam perfeitamente um com o outro, enquanto o aroma tentador que flui através da cozinha torna muito difícil resistir. Os sabores são suaves, mas muito presentes em cada mordida e quebra-cabeças, e mergulhar uma mão em pedaço de baguette nesta taça de ouro líquido, é incrivelmente satisfatório.

Este é um ótimo prato para servir em jantares familiares se você quiser impressionar qualquer um (sogra?). À medida que parece e tem sabores sumptuosos. Eu gosto de servir esta sopa com um lado de azeitonas misturadas e uma garrafa brilhante e leve de prosecco ou sauvignon blanc.

Esta receita serve 2 pessoas como prato principal ou 4 como aperitivo.

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho, esmagados e picados finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 pequeno chili tailandês, picado finamente
  • 3 pequenos filetes de anchovas finamente picados
  • ] 2 alho-poró pequeno, cortado em picado
  • 5 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • Peixe branco de 1/2 lb (como basa ou bacalhau)
  • 1 xícara de camarões, desovado e descascado
  • 8 a 10 mexilhões, bem enxaguado e esfregado
  • 1/2 xícara de salsa plana, picada
  • Baguette francesa, para mergulhar

Instruções:

Em uma grande panela alta aqueça, adicione o azeite, o alho, o pimentão e as anchovas e cozinhe por um minuto, até que o alho se torne perfumado. Adicione alho-poró e cozinhe por 3 minutos, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme. Adicione o caldo de frango e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, para que os sabores se desenvolvam.

Coloque o fogo no meio e adicione peixe, camarão e mexilhão, e cozinhe por 5 minutos, ou até o peixe, se estiver completamente cozido, e os mexilhões estiverem completamente abertos. Apague o fogo, adicione salsa, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente com baguette fatiada.

* Tostar a baguette no forno com um pouco de manteiga e parmesão ralado torna o prato inteiro ainda mais espetacular.