A cozinha mediterrânea é ao mesmo tempo leve, agradável e excelente quatro a nossa saúde. Assim, usar receitas de dieta mediterrânea é uma das melhores coisas que podemos fazer para a nossa saúde.

Em particular, vários estudos mostraram que a dieta mediterrânea reduz o risco de câncer e doenças cardiovasculares. Além disso, o número de pessoas com excesso de peso é muito menor nos países mediterrânicos e na Europa. Na região mediterrânea do norte da África, esses benefícios são menos claros devido ao alto consumo de açúcar e mel.

O que causa esses benefícios para a saúde?

Diga-nos um exemplo de uma receita mediterrânea:

Atum Côte d & # 39; Azur-style

O atum é um peixe muito carnudo, o mais próximo da carne vermelha. Precisa de sabores fortes para trabalhar. Esta receita fornece todos os aromas da Provença.

Porções: 4 Tempo de Preparação: 20 min. Tempo de cozimento: 30 min.

Cromofina

INGREDIENTES

1-2 libras de filete de atum, cerca de 1 polegadas de espessura, cortadas em 4 arquivos pelo peixeiro amigável

1 colher de sopa de azeite

Alguns ramos de salgados

Alguns ramos de tomilho

Cromofina

Algumas folhas de alecrim

Sal do mar e pimenta moída ao gosto

Molho:

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média cortada em fatias

4 dentes de alho picados

lata de 1 a 28 onças de tomates esmagados Glen Muir com manjericão

1/2 colher de chá de sal do mar

1/2 colher de chá de salgados secos

1/2 colher de chá de folhas de alecrim secas

1/2 colher de chá tomilho seco

1/2 colher de chá de sal de mar

1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída

2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas

1/2 xícara de pequenas azeitonas pretas Niçoises, escorridas e picado bem [19659002] 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal do mar e pimenta recém-molhada a gosto

Salsa picada

PROCEDIMENTO

– Peça ao seu pescador amigável para cortá-lo bem Fatia de bife de atum, corte em 4 filetes.

Prepare o peixe:

– Escove os bifes de atum com azeite e depois polvilhe as ervas por ambos os lados. Pressione-os. Deixe ficar à temperatura ambiente por 3 a 4 horas.

Prepare o molho:

– Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho até ficar macio, mas não caramelizado. Adicione os tomates enlatados com o suco. Adicione as ervas, o sal e a pimenta. Cozinhe por um tempo até que o líquido tenha evaporado principalmente

– Abaixe o calor, adicione as alcaparras picadas e as azeitonas pretas. Mexa gentilmente. Ajuste o tempero, se necessário. Deixou de lado.

Cozinhar o atum:

– Remover as ervas do atum. Polvilhe com sal e pimenta.

O consumo de gorduras monoinsaturadas que reduzem o colesterol ruim. Em particular, no azeite e em aves de capoeira brancas. A absorção de ácidos graxos ômega3 de peixes, nozes e certos vegetais. Estes omegas3 ajudam a proteger contra doenças cardiovasculares. Eles também diminuem o nível de colesterol ruim e aumentam o fluxo sanguíneo …

Os antioxidantes diminuem a produção de radicais livres. Os radicais livres são substâncias que o corpo usa para matar germes ou células cancerígenas. Mas o excesso de radicais livres gera doenças cardiovasculares ou câncer ou mesmo envelhecimento prematuro. Existem antioxidantes em grandes quantidades em vinho tinto (o Mediterrâneo regularmente consome vinho tinto em quantidades moderadas), o bode e queijo de ovelha, bem como em frutas e vegetais.

Vitaminas, minerais e oligoelementos. Uma quantidade ideal dessas substâncias faz o bom funcionamento de todo o corpo. As enzimas que ativam todas as reações no nosso corpo precisam que essas subestações funcionem corretamente. Eles são encontrados em grandes quantidades em frutas e vegetais, cereais, arroz integral ou sementes completas (nozes, avelãs, amêndoas …)

A fibra ajuda a diminuir o apetite e a estabilizar o nível de açúcar no sangue. Eles reduzem os níveis de colesterol ruim e melhoram a função intestinal. Você pode aproveitar os mesmos benefícios simplesmente tomando suplementos vitamínicos e antioxidantes?

Um estudo francês (SU.VI.MAX) demonstrou o contrário. Um estudo focado no câncer de pulmão (mas isso também se aplica a outros cânceres ou doenças cardiovasculares). Uma alta ingestão dietética de betacaroteno reduz o risco de câncer de pulmão. Mas, pelo contrário, os fumantes que tomam comprimidos de betacaroteno aumentam o risco de 18 a 28%. A explicação provável é a seguinte. Os suplementos vitamínicos reduziram a produção de radicais livres de forma a não atender às necessidades do corpo. Os radicais livres são então insuficientes para atacar as células cancerígenas. Enquanto um suprimento natural de beta-caroteno ajuda a regular a produção de radicais livres nas necessidades do nosso sistema imunológico.

Então, nada pode substituir uma cozinha equilibrada.

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– Em uma grande frigideira em fogo alto, aqueça o óleo. Adicione seus filés de atum e não cozinhe mais de cinco minutos.

Coloque em pratos aquecidos, coloque o molho sobre cada filete e polvilhe com salsa picada.

Pelo menos, cinco substâncias estão envolvidas nesses benefícios para a saúde: a pele e servir